食品
食品業界用語
表示、衛生、流通温度帯など、食品業界でよく出る言葉をまとめています。
用語クイズ
食品業界用語を4択で確認
解説文を読み、対応する用語を選ぶシンプルな確認クイズです。気になった語は、そのまま復習リストに残せます。
食品
解説から用語を選ぶ4択クイズ
用語一覧で読んだ内容を、説明文ベースで確認できます。全 50 語から順番に出題します。
用語集
食品業界用語の用語一覧
参考サイトのように、用語名と意味をそのまま縦に並べて、引っかかった言葉をすぐ確認できる形にしています。
品質・表示
5 語
安全性と表示管理で基本になる言葉です。
- 賞味期限
- おいしく食べられる目安の期限です。
- 消費期限
- 安全に食べられる期限です。
- 原材料表示
- 使用した原材料を表示するルールです。
- アレルゲン表示
- アレルギー原因物質を明示する表示です。
- HACCP
- 危害要因を管理して衛生を確保する考え方です。
製造・流通
5 語
製造現場や流通でよく使います。
- 歩留まり
- 原料投入量に対して製品として得られる割合です。
- 配合
- 原料をどの比率で混ぜるかの設計です。
- チルド
- 低温で保管輸送する温度帯です。
- 常温流通
- 冷蔵せず通常温度で流通させる形です。
- OEM
- 他社ブランド製品を受託製造することです。
原料・製造管理
10 語
原料受入から製造記録までで使う言葉です。
- 原料受入
- 入荷した原料を確認して受け入れることです。
- ロット管理
- 同じ製造単位ごとに履歴管理することです。
- 配合表
- 原料比率や使用量を示す設計表です。
- 加熱殺菌
- 加熱で微生物を抑える工程です。
- 冷却工程
- 加熱後に品質を保つため冷やす工程です。
- 異物混入
- 本来入るべきでない物が混ざることです。
- 金属検出機
- 金属異物を検出する装置です。
- 衛生区分
- 清潔度に応じて製造区域を分ける考え方です。
- 製造記録
- いつ誰が何をしたか残す記録です。
- 微生物検査
- 菌数や微生物の有無を確認する検査です。
品質保証・表示制度
10 語
品質確認や法令表示でよく使います。
- 一括表示
- 食品表示の必要事項をまとめて示す欄です。
- 保存試験
- 期限内の品質維持を確認する試験です。
- 官能検査
- 味や香りなどを人が評価する検査です。
- 製造所固有記号
- 製造所を識別するための記号です。
- 自主回収
- 事業者自ら商品を回収することです。
- リコール
- 安全上の理由で商品回収を行うことです。
- 出荷判定
- 品質確認後に出荷可否を決めることです。
- 保存条件
- 品質維持のため必要な保管条件です。
- 規格外品
- 定めた基準から外れた製品です。
- 検食
- 安全確認のため製品を保存や試食することです。
商品・販売実務
10 語
商品企画や流通販売で使います。
- PB
- 小売側のブランドで販売する商品です。
- NB
- メーカー自社ブランドで販売する商品です。
- SKU
- 在庫管理上の最小商品単位です。
- テスト販売
- 本格展開前に試験的に販売することです。
- 配荷
- 店頭へ商品を配って展開することです。
- 棚持ち
- 店頭で陳列継続されることです。
- 欠品
- 必要な時に在庫が不足している状態です。
- 需要予測
- 将来の販売数量を見積もることです。
- 出荷停止
- 品質や供給上の理由で出荷を止めることです。
- 物流センター
- 商品を集約して配送する拠点です。
物流・売場運用
10 語
店頭展開や出荷管理で使います。
- 日配
- 日持ちが短く日々配送する商品群です。
- 冷凍食品
- 冷凍状態で流通する食品です。
- 惣菜
- 調理済みでそのまま食べられる食品です。
- 在庫回転
- 在庫がどれだけ早く動くかの度合いです。
- 温度逸脱
- 定めた温度帯から外れることです。
- 返品
- 売れ残りや不具合商品が戻ることです。
- 商談
- 小売や卸と条件を話し合うことです。
- 店頭化
- 商品を実際に売場へ並べることです。
- 販促
- 売上を伸ばすための販売促進です。
- 棚割り提案
- 売場での陳列案を提案することです。